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Notre Savoir-Faire



Friday 09 September 2016

Saint-Émilion Grand Cru en Agriculture Biologique

La vigne

 

Les sols sont travaillés, et aucun désherbage chimique n'a été utilisé depuis 5 générations. Depuis 2008, nous utilisons uniquement des produits naturels (cuivre et soufre) ainsi que des plantes, afin d'exploiter le meilleur potentiel de la vigne et du raisin.

 

Nous intégrons de plus en plus de préceptes de la viticulture en biodynamie, en respectant le rythme et l'influence de la lune sur les travaux au chai et dans les vignes. 

Le vin

 

Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés à la réception au chai pour être vinifiés traditionnellement en cuves inox et ciment avec une maîtrise des températures. Puis, les parcelles et les cépages vinifiés séparément, sont descendus en barriques pour une durée de 12 mois dont 30% en barriques neuves.

 

La mise en bouteille s’effectue 20 mois après la récolte, et les bouteilles sont stockées dans les meilleures conditions avant d’être commercialisées.